Esta aguardiente dulce resulta ideal como colofón de una comida copiosa. Resulta agradable al paladar y es muy digestiva.
Ingredientes:
- 600 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 500 ml de leche
- 250 ml de jerez seco
- Una pizca de esencia de vainilla
Preparación:
- Separar las yemas de las claras y, en un recipiente, batir con unas varillas las yemas junto con 300 gramos de azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- Hervir la leche con el azúcar restante y añadirlo poco a poco a la crema sin dejar de remover.
- Dejar enfriar la mezcla. Cuando esté fría, añadir poco a poco, el jerez y la esencia de vainilla.
- Echar el líquido obtenido en una botella de cristal opaco, de porcelana o de barro, y cerrarla herméticamente. Dejar reposar un día en la nevera para que se asiente.
- Antes de servir, agitar el licor. Se recomienda presentar en vasos o copas helados.