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RecetaPollo.com

Aguardiente dulce

Esta aguardiente dulce resulta ideal como colofón de una comida copiosa. Resulta agradable al paladar y es muy digestiva.

Ingredientes:

  • 600 gramos de azúcar
  • 6 huevos
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de jerez seco
  • Una pizca de esencia de vainilla

 

Preparación:

  1. Separar las yemas de las claras y, en un recipiente, batir con unas varillas las yemas junto con 300 gramos de azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
  2. Hervir la leche con el azúcar restante y añadirlo poco a poco a la crema sin dejar de remover.
  3. Dejar enfriar la mezcla. Cuando esté fría, añadir poco a poco, el jerez y la esencia de vainilla.
  4. Echar el líquido obtenido en una botella de cristal opaco, de porcelana o de barro, y cerrarla herméticamente. Dejar reposar un día en la nevera para que se asiente.
  5. Antes de servir, agitar el licor. Se recomienda presentar en vasos o copas helados.

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