En un caldero de fondo grueso mezcle el agua, caldo de pollo, sal, azúcar y la mantequilla.
Lleve al fuego y cuando empiece a hervir incorpore la harina de maíz Extra gruesa.
Mueva por un minuto y deje que seque.
Tape y deje cocer por 25 minutos a fuego bajo. Retire del fuego y deje refrescar. Mezcle con los huevos, la leche evaporada y el queso cheddar. Reserva.
A parte, mezcle en un tazón la pechuga de pollo, puerro, pimientos, tomate y albahaca. Rectifique la sal y la pimienta. Vierta la mitad de la mezcla de la harina de maíz.
Extra gruesa en un molde refractario previamente engrasado y esparza bien. Vierta todo el relleno y luego cubra el pastelón con la otra mitad de la mezcla. Coloque encima el queso mozarella.
Lleve al horno precalentado a 350° por 25 minutos. Deje refrescar un poco antes de partirlo.
Consejos
Si gusta puede sustituir el relleno de pollo por otro cualquiera de tu preferencia como res, cerdo, mariscos o vegetales.
