La cocina española se caracteriza principalmente por la gran variedad de productos e ingredientes que posee y por la excelente reputación de su ya mundialmente conocida dieta mediterránea cuyos beneficios son universalmente reconocidos por la calidad de la nutrición saludable que aporta al organismo.
En España, como en muchos otros países, no existe una única tradición gastronómica, sino que es posible encontrar una gran variedad de recetas de acuerdo a las distintas zonas geográfico-culturales de esta región europea.
Sin embargo, los rasgos que atraviesan la gastronomía española en general son la presencia de ciertos ingredientes clásicos como lo son el aceite de oliva, la cebolla y el ajo para condimentar, los platos sofritos, las ensaladas frescas, los postres de frutas y lácteos, el queso, el jamón serrano, las legumbres, y el vino y el pan como acompañamiento para la mayoría de los platos. Esto, sin considerar la rica tradición de tortas, tartaletas y pasteles.
Entre los platos típicos más famosos de la cocina española destacan la tortilla española y la paella, cuya receta detallaremos a continuación.
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 500 gramos de carne de cerdo trozada
- 2 pechugas de pollo trozado
- 500 gramos de almejas
- 5 chorizos
- 500 gramos de salchichas
- 500 gramos de camarones
- 600 gramos de arroz
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 2 sobres de azafrán
- Tomillo, perejil, romero y sal para condimentar
Preparación
- – Lo primero que haremos es sofreír en una olla paellera, previamente aceitada con aceite de oliva, las verduras picadas finamente, los ajos, cebollas, pimientos y tomates. Una vez cocinados, retirarlos del fuego y reservar.
- – En la misma paellera freímos la carne de cerdo por 15 minutos y luego agregamos la pechuga de pollo y cocinamos durante 5 minutos más.
- -En el mismo aceite de oliva donde cocinamos las verduras, sofreímos los mariscos y los embutidos, a continuación, añadimos las verduras previamente reservadas, el arroz y el pimentón. Añadimos cantidad necesaria de agua para cubrir la preparación, luego añadimos el azafrán y la sal disueltos en agua y dejamos cocinar, con la paellera cubierta, durante 30 a 45 minutos aproximadamente hasta que hierva. Finalmente retiramos del fuego y dejamos reposar antes de servir.