Puchero
El puchero es quizá uno de esos platos que no emocionan a los más pequeños de la casa, pero que mantiene delirando a los más grandes y es toda una pasada servirse un plato, o dos, un domingo por la tarde.
Descubre cómo hacerlo de la manera clásica en este artículo.
¿Qué necesitamos para hacer puchero?
El puchero es uno de esos platos fuertes que te dejarán sentado por al menos una hora después de que has comido, porque la sensación de satisfacción no te dejará levantarte de la silla y estarás experimentando un viaje como ningún otro en tu vida.
Pero, ¿qué es lo que necesitamos para realizarlo?, la lista a continuación:
- Un kilo de carne de res.
- Tres papas.
- Dos batatas.
- Dos zanahorias.
- Dos dientes de ajo.
- Una rama de puerro.
- Una rama de apio.
- Una rama de perejil.
- Un trozo de calabaza.
- Dos cebollas.
- Agua.
- Sal.
¿Cómo se hace el puchero?
- Lo primero que deberemos hacer para la preparación de esta comida típica es cortar en trozos la carne de res, para así poder colocarla en una olla llena de agua y sal. La misma la colocaremos a fuego alto paraque empiece a cocinarse.
Tip salvavidas: las impurezas de la carne, a medida que esta se cocina, irán subiendo a la superficie. Lo mejor será que la limpies con una espumadera para que el plato quede limpio.
- Mientras esperamos que nuestra carne termine de cocinarse podemos ir picando las verduras en trozos medianos, si se hacen muy pequeños estos podrían fácilmente deshacerse.
- Ya picadas todas las verduras, se irán añadiendo poco a poco en la olla justo después de que se empiece a notar que esta ha comenzado a hervir por primera vez.
Consejo: muchas personas prefieren iniciar con el apio, y el perejil. Dejando así entonces después el puerro, las cebollas y las zanahorias.
- De ser necesario, como nuestro puchero va a estar hirviendo constantemente, deberemos echar un poco más de agua. Después de unos minutos de los primeros añadidos podemos continuar con la calabaza, las papas y dejaremos para el último puesto las batatas.
- Con todos los ingredientes ya agregados sólo queda el seguir cocinando a fuego medio, en este punto ya puedes comenzar a sazonarlo de la mejor manera. Aunque no recomendamos que al mismo se le eche mucha sal.
- ¿Cómo sabes que tu puchero argentino ya está listo?, sencillo, notarás que tanto la carne, como las verduras, ya están tiernas. En este momento ya podrás retirar la olla del fuego y dejar que se repose un rato.
Recomendaciones finales
Muchas personas prefieren servir por separado el caldo de la carne y las verduras, pero todo quedará a tu gusto. Lo que siempre puedes hacer es darle un buen aspecto en cuanto a la presentación decorando con la ayuda de un poco de perejil.
De igual manera, existen alteraciones de esta receta típica donde se le añaden algunos trozos de jojoto. Recuerda que, en la cocina, todo lo que sume es válido. ¡Buen apetito!