El pato asado es un delicioso plato para combinar con una ensalada o una crema ligera ideal para comidas o cenas especiales.
Ingredientes:
- 1 pato de unos 800 g
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta
- Jengibre
- 1 copa de vino de Oporto
Preparación:
- Chamuscar el pato para quitar los plumones que pueda tener.
- Salpimentar el interior y poner un poco de jengibre.
- Frotar por fuera con sal gorda y quemarlo con el vino de Oporto.
- Situarlo sobre una brasera (fuente con rejilla) y meter al horno a media potencia (220 ºC) durante 20 minutos. Debe quedar rosa por dentro. Sacarlo y quitar las patas para meterlas 5 minutos más al horno. Mientras, dejar reposar el ave tapada.
- Despegar los jugos de la fuente echando 6 cucharadas de agua y 30 g de mantequilla y acercándola al fuego mientras removemos con una cuchara de palo.
- Trinchar las pechugas del pato y las patas.
- Servir bien caliente con la salsa en la salsera y acompañado de un suflé de endivias.