Sopa cremosa de coliflor asada
Sopa cremosa de coliflor asada. Esta receta de sopa de coliflor satisfará absolutamente su antojo de sopa caliente y cremosa, no requiere queso.
Sé que la «sopa de coliflor« podría no sonar súper atractiva si nunca la has probado antes. ¡Confía en mí, puede ser tan deliciosa! Hoy, comparto mi receta favorita de sopa de coliflor, y no puedo esperar a que la prepares en casa.
INGREDIENTES
- 1 coliflor de cabeza grande (aproximadamente 1 kg), cortada en floretes del tamaño de un bocado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- Sal marina fina
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 2 dientes de ajo, prensados o picados
- 4 tazas de caldo de verduras ( 900 ml )
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de jugo de limón fresco, o más si es necesario
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- Para decorar: 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco finamente picado, cebollino y / o cebolla verde
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 220 grados. Si lo desea, forre una bandeja para hornear con borde grande con papel vegetal para facilitar la limpieza.
- En la bandeja para hornear, mezcle la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente y uniformemente cubierta de aceite. Arregle la coliflor en una sola capa y espolvoree ligeramente con sal. Hornee hasta que la coliflor esté tierna y caramelizada en los bordes, de 25 a 35 minutos, revolviendo hasta la mitad.
- Una vez que la coliflor esté casi lista, en un horno holandés o una olla de sopa, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y ¼ cucharadita de sal. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, de 5 a 7 minutos.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos, luego agregue el caldo.
- Reserve 4 de las flores de coliflor tostadas más bonitas para decorar. Luego transfiere la coliflor restante a la olla. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento, luego reduzca el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave. Cocine, removiendo ocasionalmente, durante 20 minutos, para que los sabores se mezclen.
Sigamos preparando la Sopa cremosa de coliflor asada:
- Una vez que la sopa se haya cocinado, retire la olla del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Luego, transfiera cuidadosamente la sopa caliente a una licuadora, trabajando en lotes si es necesario. (¡No llene más allá de la línea de llenado máximo o la sopa podría desbordarse!)
- Agregue la mantequilla y mezcle hasta que quede suave. Añada el jugo de limón y la nuez moscada y mezcle nuevamente. Incorpore la sal adicional al gusto (generalmente agrego otra cucharadita de ¼ a ¾, dependiendo del caldo). ¡Esta sopa sabe increíble una vez que está salada adecuadamente! También puede un poco más de jugo de limón, si necesita más chispa. Mezcla de nuevo.
- Cubra los tazones individuales de sopa con 1 floret de coliflor asada y una pizca de perejil picado, cebolla verde y / o cebollino. Esta sopa se mantiene bien en el refrigerador, tapada, durante unos cuatro días o durante varios meses en el congelador.
HAZLO SIN LÁCTEOS / VEGANO: usa anacardos en lugar de mantequilla. Remoje ¼ de taza de anacardos durante 4 horas, luego escúrralos y enjuáguelos (si tiene una licuadora de alta potencia como Vitamix o Blendtec, puede omitir esto). Agregue los anacardos cuando agregaría la mantequilla.
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