Torta de ricota
Torta de queso, receta que puede servirnos para consentirnos a nosotros mismos o a nuestros familiares con un delicioso postre de merienda. ¿Quieres aprender a hacerla?, sigue leyendo.
¿Qué se necesita para hacer una torta de ricota?
La torta de queso tradicional, o tarta de ricota, puede que sea uno de los mejores dulces para merendar en las tardes. Pero, sí que lleva una serie de ingredientes para obtener ese característico sabor. Ve a la tienda y asegúrate que no te falte:
Para la masa
- 300 gramos de harina 0000.
- 100 gramos de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 200 gramos de manteca, picada en pedazos y fría.
- 1 unidad de huevo.
- 1 yema de huevo.
Para el relleno de ricota
- Medio kilo de ricota entera.
- 100 gramos de azúcar.
- 1 cucharada de harina.
- 4 unidades de huevo por separado, y a temperatura ambiente.
- 50 gramos de crema.
- 75 gramos de queso crema.
- 1 cucharadita de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 3 cucharadas de Marsala.
- La ralladura de 1 limón.
¿Cómo hacer torta de ricota?
¿Cómo hacer la masa dulce?
- Lo primero será tomar nuestra procesadora y colocar en ella la sal, el azúcar y también la harina (ya que hablamos de una torta de queso dulce). Lo mejor será dejarlo que se mezcle e ir agregando la mantequilla en pedazos hasta que notemos que se ha diluido.
- Luego de esto podremos entonces añadir el huevo y la yema para que se siga mezclando hasta que notemos que parece una arena mojada. Es importante no permitir que se forme un bollo.
- Tomaremos una bolsa donde pasaremos nuestra mezcla y dejaremos entonces que se forme el bollo, ayudándonos con la bolsa y compactando la masa con nuestras manos.
- Una vez notemos que es posible armar nuestro bollo deberemos taparlo con papel transparente, la cual la llevaremos a la heladera por una hora. Se recomienda dejarlo todo un día completo para ver mejor los beneficios.
- Enharinaremos nuestra mesa ya que deberemos amasar nuevamente y, con la ayuda de un rodillo, empezar a estirar nuestro bollo siempre cuidando que este no se adhiera a la superficie. Intentaremos armar un círculo que sea un poco más grande que el molde que vayamos a utilizar.
- Intentaremos pasar la masa a nuestro molde. Con la cantidad de ingredientes que te hemos indicado bastará con uno de 24 centímetros de diámetro. Los bordes, con la finalidad de que estos no sobresalgan, deberán ser cortados con un cuchillo.
- Es momento de que lleves tu masa al refrigerador mientras hacemos el relleno. Y que enciendas tu horno a 180ºC.
Para el relleno de ricota
- Como estamos hablando de una torta de queso tradicional sólo nos queda hacer el relleno, para ello tomaremos un bol y mezclaremos con un batidor de alambre la ricota poco a poco con el azúcar y la harina hasta que notemos un acabado cremoso.
- Luego de esto será momento de añadirle las yemas, la crema, el queso crema, la ralladura de limón, la vainilla y la Marsala. Seguiremos mezclando.
- Las claras las batiremos hasta que estén en punto de nieve y las agregaremos a la mezcla de ricota.
- Colocaremos nuestro relleno en la tortera y lo cocinaremos por unos 60 minutos, o hasta que el mismo esté dorado. ¡Buen apetito!