Hoy vamos a hacer patatas a la riojana es un plato típico de la rioja pero que se suele hacer toda españa además es muy fácil de reparar porque lleva pocos ingredientes y se hace en un momento así que no os vayáis que perdamos llega la receta.
Ingredientes
- 4 o 5 patatas medianas peladas y lavadas
- 40 gr de pimiento verde picado
- 40 gr de pimiento rojo picado
- 40 gr de cebolla
- 1 Cucharadita de sal
- ½ Cucharadita de pimentón
- 100 ml de vino blanco
- 2 Cucharadas de tomate frito
- ½ Pastilla de caldo de carne o de pollo
- 2 Ajos picados
- 100 gr de chorizo semicurado en rodajas
- 1 Cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Vamos a comenzar troceando las patatas para los guisos lo mejor es chascar las o romperlas que con siste en meter el filo del cuchillo hasta llegar a la mitad del corte y hacer palanca para que se rompa de esta manera la patata soltará mejor el almidón y ayudará que la salsa nos quede con más cuerpo una vez que tengamos todas troceadas ya podemos pasar a los fogones.
- Ponemos una olla rápida a fuego entre medio y alto con una cucharada de aceite de oliva cuando alcance temperatura añadimos la cebolla el ajo y el pimiento verde y rojo todo ello bien picadito rehogamos durante unos tres o cuatro minutos para que suden un poco a continuación incorporamos las patatas el pimentón la sal el tomate frito la pastilla de caldo de carne y el vasito de vino blanco revolvemos todo para que las patatas se impregnen bien con todos los ingredientes.
- Después agregamos las rodajas de chorizo yo estoy utilizando chorizo semicurado dulce os aconsejo que utilicéis un chorizo de calidad porque es lo que le va a dar la mayor parte del sabor a este rizo revolvemos un poco y dejamos que el vino hierva durante un minuto para que se evapore el alcohol una vez que se haya evaporado el alcohol echamos agua hasta cubrirlo todo.
- Ahora que tenemos todos los ingredientes dentro cerramos la olla y ponemos el regulador de la válvula al 2 subimos a fuego alto y cocinamos hasta que el indicador de la válvula esté levantado y empiece a expulsar vapor entonces bajamos la potencia del fuego entre baja y media y dejamos que se siga cocinando durante 20 minutos pasado este tiempo apartamos la olla del fuego y la dejamos cerrada hasta que haya expulsado todo el vapor una vez que el indicador de la válvula se haya bajado y nos aseguremos que ya no tiene presión ya podemos destapar la antes de servir las patatas ponemos la olla a fuego alto y dejamos que hierva de 10 a 15 minutos para así servir más bien calentitas y que la salsa se termine de ligar rectificamos de sal por si fuera necesario y ya las tendríamos listas.