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Pavo relleno con frutos secos

Ingredientes

  • 1 pavo grande
  • 750 gr. de carne picada de ternera
  • 750 gr. de carne picada de cerdo
  • 100 gr. de manteca
  • 3 cebollas
  • 2 pimientos
  • ½ taza de uvas pasas
  • 1 taza de nueces
  • 2 ½ tazas de zumo de naranja
  • Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración del relleno

  • Calienta una sartén con aceite y añade la cebolla picada y los pimientos. Cocínalos hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade a la sartén la carne picada de cerdo y ternera, mezclando bien y sazonando con una pizca de sal y pimienta al gusto. Cocínalo durante unos 15 minutos, hasta que la carne haya perdido su color rojo y haya soltado el jugo.
  • Por último, incorpora a la sartén las nueces y las pasas, mezclando y cocinando algunos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien cocinados y tiernos. Retíralo del fuego y escurre el jugo que haya podido quedar.

Elaboración del pavo

  • Precalienta el horno a 165°C.
  • Toma el pavo previamente limpio. Barniza toda la piel del pavo con la manteca derretida y sazona con un poco de sal.
  • Coloca el pavo en una fuente para horno y rellénalo con la preparación de la sartén. Una vez relleno, cose con un hilo de cocina las cavidades del pavo, para evitar que el relleno se salga.
  • Añade el zumo de naranja y hornea el pavo durante 4 horas, dándole la vuelta cada 30 minutos aproximadamente.
  • Cuando esté listo, retíralo del horno y colócalo sobre una bandeja cubriéndolo con papel aluminio. Déjalo reposar durante al menos 20 minutos. Finalmente, puedes cortarlo y servirlo.

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