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RecetaPollo.com

Pan de Ajo Asado

Ingredientes de pan de ajo asado

Ajo asado

El tiempo requerido para asar el ajo varía de 40 a 70 minutos, dependiendo de la edad del ajo, la cantidad utilizada, etc. Puede asar el ajo por adelantado y refrigerarlo para más tarde (ver las notas de la receta), o darse suficiente tiempo. para hacer este pan

Mantequilla

Necesitaremos la mitad de mantequilla que de costumbre, así que cuatro cucharadas soperas. La receta requiere mantequilla sin sal más un poco de sal; si usa mantequilla con sal, omita la sal.

Un pan

He hecho este pan de ajo con pan ciabatta de Whole Foods y pan de panadería Ibis (local de Kansas City). Ambos estaban bien, ¡pero la masa madre local era definitivamente mejor!

Perejil fresco u orégano seco

Terminaremos el pan con una pizca de guarnición verde: perejil fresco si lo tiene, u orégano seco de la despensa. Por lo general, cuando sustituye hierbas secas por hierbas frescas, querrá usar un tercio de la cantidad sugerida. Estoy sugiriendo orégano seco sobre perejil seco porque el perejil seco es prácticamente insípido (¿o es solo mi perejil seco?).

Si no tiene ninguna opción a mano, simplemente omita la guarnición.

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan ciabatta (16 onzas) o pan francés crujiente
  • 4 cabezas de ajo asado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada **
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharadita de perejil fresco de hoja plana finamente picado, o una pizca de orégano seco

INSTRUCCIONES

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Usando un cuchillo de sierra, corta la hogaza de pan horizontalmente para hacer dos losas de tamaño uniforme. Colóquelos en una bandeja para hornear con borde grande (forrada con papel pergamino para facilitar la limpieza, si lo desea).
  2. Retire los dientes de ajo asado de las cabezas. En un tazón o plato poco profundo, machaque los dientes con un tenedor hasta que estén suaves. Agregue la mantequilla y la sal y mezcle todo hasta que se combine de manera uniforme. Coloque la mitad de la mezcla sobre el lado cortado de una pieza de pan y extiéndala uniformemente con un cuchillo de mantequilla o una espátula. Repita con el ajo restante en el pan restante.
  3. Hornee durante 5 minutos (para un pan más suave) o de 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados en los bordes y lo suficientemente crujientes para resistir un apretón suave (para pan tostado como se muestra en las fotos).
  4. Espolvorear con perejil. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, córtelo en trozos de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de ancho con un cuchillo de sierra. Servir puntualmente. El pan debe consumirse o refrigerarse en 2 horas.

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