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RecetaPollo.com

Ajoarriero con langosta

El ajoarriero es una receta de bacalao típica de algunas provincias españolas. Su nombre procede de los arrieros, personas que transportaban bienes de un lugar a otro, que utilizaban la mezcla de aceite y ajo como conservante durante sus viajes.

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalao
  • 3 ajos
  • Aceite
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 4 pimientos secos
  • 1 langosta grande cocida
  • 50 g de mantequilla

Preparación:

  1. Poner a remojo el bacalao 24 horas. Escurrir y secar bien. Desmenuzar.
  2. Poner a remojo los pimientos secos durante 12 horas. Raspar la pulpa y reservar.
  3. Poner en una cazuela de barro el aceite y los ajos troceados en rodajas. Dorarlos.
  4. Incorporar la salsa de tomate, la pulpa de los pimientos secos y la mantequilla. Dejar cocer 5 minutos.
  5. Limpiar y trocear la langosta. Al pelarla, recoger el jugo que suelte.
  6. Echar la langosta y el bacalao a la salsa y dejar cocer lentamente durante 10-15 minutos mientras removemos la cazuela con cuidado.
  7. Servir inmediatamente poniendo una servilleta blanca alrededor de la fuente.

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