Estofado de pollo
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 1 tallo de apio, picado
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 650 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 350 gramos de papas baby, cortadas en cuartos
- 3 cl caldo de pollo bajo en sodio
- Perejil recién picado, para decorar
Preparación:
- En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las zanahorias y el apio y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo sin parar, hasta que las verduras estén mareadas, por 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la harina y remueva hasta que las verduras estén cubiertas, luego agregue el pollo, el tomillo, el laurel, las papas y el caldo. Condimentar con sal y pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado y las papas estén tiernas, 15 minutos.
- Retirar del fuego y transferir el pollo a un tazón mediano. Con dos tenedores, desmenuce el pollo en trozos pequeños y vuelva a la olla.
- Decorar con perejil antes de servir.