INGREDIENTES
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite de cocina
- 1,4 kg (3 libras) de pollo entero
- 4 cucharaditas de tomillo seco
- sal
- Pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 160 g de zanahoria (0,3 libras), cortadas en palitos cortos
- 1 limón, medio cortado en trozos pequeños y la mitad restante en rodajas
- Palitos de apio de 200 g (0,4 libras), cortados en palitos cortos
- 3 cucharaditas de maicena
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 180C (350 Fahrenheit).
- Sazone el pollo con tomillo seco, sal (aproximadamente 1 cucharadita a cada lado del pollo) y una generosa cantidad de pimienta negra.
- En una olla (idealmente a prueba de estufa y horno), derrita una cucharada de mantequilla y una cucharadita de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se derrita, suba la llama a medio. Dorar el pollo por todos lados hasta que esté dorado. Me volvería un poco más oscuro que el dorado habitual, ya que no habrá más dorado mientras cocino el pollo en la olla y el vapor aclarará un poco el color.
- Retire el pollo de la olla y rellene la cavidad con ajo, zanahorias y rodajas de limón.
- Transfiera el pollo a la olla (con la pechuga hacia arriba) y llene el espacio (entre el pollo y la olla) con la zanahoria restante, los palitos de apio y el limón. Cubra la olla con una tapa y transfiera la olla al horno precalentado.
- Asa el pollo durante una hora o hasta que el jugo salga claro cuando pinches la parte más gruesa del pollo con un tenedor.
- Retire el pollo de la olla en un plato y retire el contenido de la cavidad (a excepción de las rodajas de limón) de nuevo a la olla. Cubra el pollo con papel de aluminio mientras descansa.
- Para preparar la salsa, primero combine la maicena con 1/8 de taza de agua en un hervor pequeño y reserve.
- Exprima el ajo de su cáscara en la salsa y luego caliente la salsa hasta que comience a hervir. Cuando la salsa esté hirviendo, agregue la mezcla de maicena y revuelva suavemente. Continúa cocinando a fuego lento la salsa hasta que espese.
- Una vez que esté satisfecho con la consistencia de la salsa, verifique el condimento. Agregue más sal y pimienta negra al gusto. También agregué parmesano rallado para obtener el sabor extra de umami, que es opcional, por supuesto.
- Para servir, talla el pollo y colócalo con tu acompañamiento preferido, como puré de papas, pan, quinua o lentejas. Viste el plato final con salsa, ¡mmm!