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Pastel de queso con calabaza

Pastel de queso con calabaza

Pastel de queso con calabaza

Pastel de queso con calabaza, esta receta se hace mejor con puré de calabaza espeso (puré simple, no mezcla). Recomiendo Whole Foods 365 o la marca de puré de calabaza Libby’s. No compre la marca Farmer’s Market, que es significativamente más acuosa.

¡Esta receta fácil de postre de calabaza sin hornear será un éxito en su mesa de Acción de Gracias! Está hecho con calabaza real, yogur griego, queso crema (1 bloque en total) y jarabe de arce. La receta produce 8 postres pequeños, y necesitarás 8 vasos pequeños para contenerlos.

Ingredientes Pastel de queso con calabaza

Topping de galletas Pecan & Graham
  • ⅓ taza de mitades de nuez pecan.
  • 2 galletas Graham (1 hoja), divididas en piezas de 2,5 cm.
  • ¼ cucharadita de mezcla de especias de calabaza
Mousse de tarta de queso
  • 170 gramos de queso crema, a temperatura ambiente, cortado en cubos de 2,5 cm.
  • ½ taza de yogurt de leche entera espesa (ya sea de la marca Siggi o yogurt griego)
  • ¼ taza de miel de maple o miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Mousse de calabaza
  • 1 lata (500 gramos) puré de calabaza (recomiendo la marca Libby’s o Whole Foods 365 )
  • ½ taza de yogurt de leche entera espesa (ya sea de la marca Siggi o yogurt griego)
  • 50 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • ¼ taza de miel de maple o miel
  • 1 cucharada de mezcla de especias de calabaza
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

Elaboración del Pastel de queso con calabaza

  • Primero, prepare la cobertura de nueces pecan y galletas Graham: tueste las nueces en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, de 3 a 6 minutos. Transfiera las nueces a un procesador de alimentos y agregue las galletas Graham rotas y la mezcla de especias de calabaza.
  • Procese la mezcla durante unos 10 segundos, hasta que las nueces y los graham se rompan en trozos pequeños (es posible que necesite romper algunos trozos persistentes entre los dedos, para evitar convertir la mezcla en mantequilla de nueces). Transfiera la mezcla a un tazón y limpie el procesador de alimentos con un paño de cocina limpio para el siguiente paso.
  • Para preparar la mousse de tarta de queso: En el procesador de alimentos, combine el queso crema (170 gramos), yogur, jarabe de arce y extracto de vainilla. Licúa hasta que la mezcla esté completamente lisa, raspando los lados y el fondo según sea necesario. Transfiere la mezcla a un tazón. Está bien si queda un poco en el procesador de alimentos para el siguiente paso.
  • Para preparar la mousse de calabaza: En el procesador de alimentos, combine el puré de calabaza, el yogur, los 50 gramos restantes de queso crema, el jarabe de arce, la mezcla de especias de calabaza, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Licúa hasta que la mezcla esté completamente lisa, raspando los lados y el fondo según sea necesario.

Sirvamos en las tazas…

  • Para armar, transfiera aproximadamente 50 gramos (¼ taza) del puré de calabaza a cada una de sus 8 tazas. Cubra cada una con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de queso crema, puede que le sobra un poco; solo divídelo entre las tazas. Cubra cada una con aproximadamente 1 cucharada de la cobertura de nueces y galletas graham.
  • Sirva de inmediato, o mejor aún, cubra y refrigere para más tarde (se espesarán un poco con el tiempo, lo que me gusta, guardarán hasta 2 días en el refrigerador).
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