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Lasaña vegana

Lasaña vegana

Lasaña vegana

Lasaña vegana ¡sabe tan bien como se ve! Solía ​​ser un escéptico de la lasaña vegana, ¿podría realmente ser tan buena? Esta receta es una prueba de que sí, realmente buenísima.

¿Quién sabía que la lasaña vegana podría ser tan deliciosa? Esta receta de lasaña sin lácteos es fácil de hacer con ingredientes simples y tiene un sabor increíble. ¡Es el mejor! Receta para 8 porciones.

INGREDIENTES

Crema de anacardo

  • 2 tazas de anacardos crudos, empapados durante al menos 4 horas si usted no tiene una licuadora de alta potencia
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • ¾ cucharadita de sal marina fina
  • ½ cucharadita de mostaza Dijon

Vegetales

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana a grande, picada
  • 2 zanahorias grandes o 3 medianas, picadas (aproximadamente 1 taza)
  • 225 gramos de champiñones Baby Bella, limpios y picados
  • ½ cucharadita de sal marina fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 150 gramos de espinacas tiernas picadas
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados

Resto de ingredientes de lasaña vegana

  • 2 ½ tazas salsa marinara , hecha en casa o comprada en la tienda (he usado Rao)
  • 9 fideos de lasaña sin hervir
  • Guarniciones sugeridas: parmesano vegano (o un poco de levadura nutricional) y albahaca fresca

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 220 grados. Si empapaste los anacardos, escúrrelos y enjuágalos hasta que el agua salga limpia.
  • En una licuadora, combine los anacardos, agua, jugo de limón, vinagre, sal y mostaza. Mezcle hasta que la mezcla esté suave y cremosa, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Si tiene problemas para la mezcla, añada lentamente hasta ½ taza de agua adicional, usando solo la cantidad necesaria. Dejar de lado.
  • Luego, prepararemos las verduras: en una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Una vez que brille, agregue la cebolla, las zanahorias, los champiñones, la sal y varios giros de pimienta negra. Cocine, removiendo cada dos minutos, hasta que desaparezca la mayor parte de la humedad y las verduras estén tiernas y doradas en los bordes, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue otra salpicadura de aceite de oliva si es necesario para evitar que se peguen al fondo de la sartén.
  • Agregue unos puñados grandes de espinacas a la sartén. Cocine, removiendo frecuentemente, hasta que la espinaca se haya marchitado. Repita con las espinacas restantes y cocine hasta que todas las espinacas se hayan marchitado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, removiendo constantemente, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego y sazone al gusto con sal y pimienta.

Sigamos elaborando la lasaña vegana:

  • Extienda ¾ taza de salsa de tomate de manera uniforme sobre el fondo de una fuente para hornear de 22 cm por 22 cm. Capa 3 fideos de lasaña en la parte superior (corte los extremos para encajar y / o superponga sus bordes según sea necesario). Extienda 1 taza de crema de anacardo de manera uniforme sobre los fideos. Añada la mitad de las verduras. Recubre con ¾ taza de salsa de tomate.
  • Cubra con 3 fideos más, seguido de otra 1 taza de crema de anacardos (guarde la crema sobrante). Luego agregue las verduras restantes.
  • Cubra con 3 fideos más, luego extienda ¾ taza de salsa de tomate sobre la parte superior para cubrir uniformemente los fideos.
  • Envuelva una hoja de papel vegetal o papel de aluminio alrededor de la parte superior de la lasaña, asegurándose de que esté tensa para que no toque la parte superior. Hornee, cubierto, durante 25 minutos, luego retire la tapa, gire la sartén 180 ° y continúe cocinando durante unos 5 a 10 minutos más, hasta que esté humeante y burbujeando ligeramente en las esquinas.
  • Retire la sartén del horno y deje que la lasaña se enfríe durante 15 a 20 minutos, para que tenga tiempo de fraguarse y enfriarse a una temperatura razonable. Rocíe la crema de anacardos sobrantes en la parte superior (si es demasiado espesa para rociar, diluya primero con una pequeña cantidad de agua). Espolvorea parmesano vegano y albahaca fresca en la parte superior, si lo usas, luego corta y sirve.

 

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