Estofado de carne
El estofado de carne de ternera es quizá uno de esos platos que no se les puede negar el particular gusto que tiene. Pero, ¿sabes cómo hacerlo correctamente a la argentina?
Sigue leyendo para obtener todos los detalles de esta receta.
¿Qué necesito para hacer un estofado de carne?
La carne de ternera es sin duda deliciosa, y el estofado a la argentina es una muy buena manera de comprobarlo. La próxima vez que acudas a comprar tus alimentos, asegúrate de incluir en tu lista:
- Un kilo y medio de carne de ternera aguja.
- Un cuarto de kilo de zanahorias.
- Un cuarto de kilo de patatas.
- 1 cebolla grande (en su defecto, deberán ser 2 medianas o 3 pequeñas).
- 4 dientes de ajo.
- 200 mililitros de vino blanco.
- Agua.
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
- Tomillo.
- Aceite de oliva extra virgen.
¿Cómo preparar el estofado de carne?
- Como se trata de un estofado de carne, lo primero que deberemos hacer es limpiar nuestro ingrediente principal para que podamos eliminar todos esos excesos de grasa innecesarios que vienen adheridos a la piel aún después que ha pasado por un proceso de limpieza previo en la carnicería.
- Luego de que hayamos limpiado la carne podemos proceder a cortarla. Lo ideal es que la compartamos en trozos que no midan más de 3 centímetros, e intentemos que todos se asemejen en su tamaño. ¿Una recomendación?, intenta hacerlos en pequeños cuadrados.
- El siguiente paso es hacer uso de una cazuela para calentar un poco de aceite de oliva extra virgen en ella y añadir la carne. La idea en este punto es cocinarla hasta que veamos que, en su superficie, ha quedado sellada por un color dorado uniforme. Deberás removerla constantemente para que pueda cocerse por todos lados.
- Una vez hayamos conseguido nuestro tono dorado para nuestro estofado de ternera, deberemos comenzar por añadir las zanahorias. Ingrediente que deberemos haber picado previamente en forma de rodajas finas, y las patatas en cuadrados.
- Posteriormente se añade la cebolla, que también deberemos haber picado previamente en cuadrados pequeños.
- Lo último a incorporar en este punto será los dientes de ajo y el tomillo. Durante 15 minutos continuaremos sofriendo todo esto junto a la carne.
Seguimos con nuestro apetitoso estofado de ternera
- Una vez transcurrido ese lapso de tiempo deberemos proceder a salpimentar al gusto, y es entonces cuando podremos añadir nuestro vino blanco. Con la intención de que este evapore su alcohol, dejaremos que nuestro estofado de carne siga cocinándose por un par de minutos más.
- Proceder a añadir el agua y tapar tu cazuela. Con fuego medio deberás cocinar al menos una hora más. Pasado este tiempo, se podrá retirar la tapa y dejar que se cocine por 45 minutos más.
- ¿Ya pasaron los 45 minutos?, entonces está todo listo para que lo sirvas. ¿Un consejo?, el estofado de carne con patatas fritas queda excelente. ¡Buen apetito!
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