¡Conoce mi sopa de frijoles negros favorita! Aprovecha los frijoles negros enlatados y se junta rápidamente. Sin embargo, la sopa sabe extraordinariamente fresca gracias a las zanahorias, el apio y el ajo.
El comino y un poco de vinagre de jerez (o jugo de lima) agregan un toque cubano que lo lleva por encima. Esta sopa de frijoles negros ligeramente cremosa está llena de sabor.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas amarillas medianas, picadas
- 3 costillas de apio, finamente picadas
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas finas
- 6 dientes de ajo, prensados o picados
- 4 ½ cucharaditas de comino molido
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (use ¼ cucharadita si es sensible a las especias)
- 4 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio ( 32 onzas )
- ¼ taza de cilantro fresco picado (opcional)
- 1 a 2 cucharaditas de vinagre de jerez, al gusto, o 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- Guarniciones opcionales: aguacate cortado en cubitos, cilantro extra, rábanos en rodajas finas, chips de tortilla …
INSTRUCCIONES
- Calienta el aceite de oliva en un horno holandés grande o una olla de sopa a fuego medio hasta que brille. Agregue las cebollas, el apio y la zanahoria y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Agregue los copos de ajo, comino y pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Vierta los frijoles y el caldo y deje hervir a fuego medio-alto. Cocine, reduciendo el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave, hasta que el caldo sea sabroso y los frijoles estén muy tiernos, aproximadamente 30 minutos.
- Transfiera aproximadamente 4 tazas de la sopa a una licuadora de pie, cierre bien la tapa y mezcle hasta que quede suave (nunca llene su licuadora más allá de la línea de llenado máximo, y tenga cuidado con el vapor que escapa de la parte superior de la licuadora, está muy caliente). O use una licuadora de inmersión para mezclar una porción de la sopa.
- Regrese la sopa hecha puré a la olla, agregue el cilantro, el vinagre / jugo de lima y la sal y la pimienta, al gusto. Servir.