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RecetaPollo.com

Crema de espárragos y gambas

Esta crema de espárragos y gambas resulta muy digestiva y se puede servir tanto en comidas como en cenas.

Ingredientes:

  • 250 g de gambas
  • 250 g de espárragos blancos
  • 2 claras de huevo cocidas
  • 1,5 l de bechamel muy clara
  • 250 ml de nata
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Cocer las gambas en 250 ml de agua. Pelar las gambas, pasar el agua y las peladuras por la batidora y después colar por el chino. Reservar este líquido.
  2. Cocer los espárragos en 250 ml de agua. Cortar los espárragos en trozos pequeños. Con el agua y las partes duras de los espárragos hacer un puré.
  3. Preparar la bechamel con los dos líquidos de las cocciones anteriores completando con leche hasta hacer el litro y medio. Salpimentar y añadir la nata.
  4. En el momento de servir incorporar los espárragos, las gambas y las claras picadas.
  5. Servir muy caliente.

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