Ingredientes:
– 15-50 galletas tipo maría, molidas
– 2 cucharadas de azúcar
– 80 Gramos de mantequilla
Ingredientes para relleno:
– 550 gramos de queso cremoso
– 200 gramos de azúcar
– 2 cucharaditas de cascara de limón rallada
– 3 huevos
– una pizca de extracto de vainilla
– Ingredientes para la cobertura:
– 500 mililitros de crema endulzada
– Ingredientes para la salsa:
– 500 gramos de chabacanos
– 200 gramos de azúcar
– 250 mililitrosl de agua
Preparación:
- Mezclar las galletas con el azúcar y la mantequilla, hasta que se obtenga una masa homogénea. Forrar con ella la base de un molde e introducir al horno, previamente precalentado a 160ºC 10 minutos.
- Preparar el relleno: vierta en la licuadora el queso, añadir de a poco, el azúcar hasta que se obtenga una mezcla esponjosa. Incorporar la cascara de limón, la vainilla y los huevos y continuar batiendo. Retirar el molde del horno, vierta el relleno, introducir en el horno y cocinar a 150ºC. durante al menos 1 hora.
- Retire el pay del horno, dejar que se enfrié y entienda por la superficie la cobertura. Introduzca de nuevo en el horno otros 10 minutos, retire de el horno, dejar que se enfrié y meterlo al refrigerador durante 2 horas.
- Preparar la salsa: cortar los chabacanos en pequeños gajos y cocinarlos junto con el azúcar y el agua hasta que se pongan tiernos reservar unos gajos para el adorno y triture los restantes.
- Des moldar el pay, adornar y servir con la salsa.