Pollo Hanamaulu
La comida, la familia y la hospitalidad son los pilares de la cultura hawaiana. La cocina tradicional es una forma segura de unir a toda la familia. El Pollo Hanamaulu es uno de los platos típicos hawaianos.
Tradicionalmente, este pollo viene en un Box Lunch, disponible para ordenar en varios restaurantes en las islas. Suele ir acompañado de Won Tons, Char Sue, ensalada de macarrones, arroz y una ensalada oriental.
Ingredientes
- Media cucharadita Pimienta negra
- 1 pieza mediana de raíz de jengibre (pelada y triturada en trozos pequeños)
- 1/2 cucharada sal
- 4 cucharadas Azúcar
- Vinagre blanco (media cucharada)
- Aceite de sésamo (media cucharada)
- Una cucharada Jengibre molido
- Salsa de ostras (media cucharada)
- Polvo de ajo (una cucharada)
- 1/2 cucharadita Pimienta negra
- 4 cucharadas Salsa de soja
- Medio Kg de muslos de pollo deshuesados
Preparación de Pollo Hanamaulu:
Recomiendo usar solo muslos de pollo para esta receta. Deben deshuesarse y luego cortarse en ancho medio. Una vez que hayas terminado de deshuesar y cortar, toma un tenedor y perfora cada pieza por todas partes.
Preparación de la marinada:
Se combinan todos los ingredientes, prefiero usar un Tupperware con tapa. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, agregue todos los trozos de pollo y cubra bien el pollo con la marinada. Refrigere el pollo marinado por hasta 24 horas o más, removiendo y cubriendo el pollo varias veces durante todo ese tiempo. Cuanto más tiempo se pueda marinar el pollo, mejor.
Preparación de la masa:
- 1 taza de harina
- 1 pimienta negra
Después de que su pollo haya marinado la cantidad de tiempo adecuada, querrá freírlo. Recomiendo una freidora, pero también puedes usar un wok o una sartén, siempre y cuando puedas sumergir completamente cada pieza de pollo.
Consejo sobre freír pollo o cualquier otra carne para el caso:
Cuando esté listo para freír, saque la carne de la nevera y deje que alcance la temperatura ambiente. La carne muy fría reducirá la temperatura del aceite y hará que la carne esté poco cocida. El aceite realmente caliente te dará carne muy crujiente y muy jugosa.
Cubra cada trozo de pollo en la masa anterior, recomiendo 4 trozos a la vez para cocinar juntos, y vierta el pollo en el aceite caliente. Deje freír el pollo de 4 a 6 minutos, dependiendo de qué tan grande sea cada pieza. Cuando termine, retire el pollo del aceite y permita que el pollo se seque por goteo sobre una rejilla para colar o toallas de papel. El pollo estará caliente, tan fresco en la parrilla antes de comer.
Es un placer compartir esta receta familiar contigo. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. Aloha!
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