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Tortitas Cebollin

RECETA DE PANQUEQUES DE CEBOLLETA

Esta receta de panqueques de cebolleta es de mi libro de cocina más vendido ” Recetas chinas fáciles ” publicado en 2011.

Aquí están los ingredientes de la receta:

  • Harina para todo uso.
  • Cebollino. La cebolleta a veces se llama cebolla verde.
  • Sal.
  • Petróleo.

¿CÓMO HACER PANQUEQUES DE CEBOLLETA?

Hay dos métodos básicos para hacer panqueques de cebolleta.

El primer método es hacer la masa normal, extenderla y luego agregar la cebolla y la sal sobre la masa.

El segundo método es combinar la masa, el cebollín y la sal antes de extenderlos en panqueques.

Mi amigo chef chino me dijo que ambos métodos son auténticos, pero el segundo método es un “atajo” y excelente para principiantes.

Me gusta el segundo método ya que es fácil y a prueba de fallas.

Mezclar el cebollín con la masa infunde a la masa un aroma terroso y la fragancia de la cebolla verde.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Es vegano?

Sí, todos los ingredientes son veganos. Esta receta es 100% vegana.

¿Puedo congelar panqueques de cebolleta?

No recomiendo congelar la masa, pero puedes congelar los panqueques después de prepararlos.

Colóquelos en una bolsa de plástico y guárdelos en el congelador. Para servir, simplemente recaliente los panqueques en un horno microondas o tostador.

¿Cómo hacer la salsa para mojar?

Tradicionalmente, no hay salsa para acompañar los panqueques.

Son sabrosos y sabrosos sin salsa.

¿QUÉ PLATOS SERVIR CON ESTA RECETA?

Este plato se sirve mejor como desayuno o como aperitivo. Para una comida china saludable, recomiendo las siguientes recetas.

¿CUÁNTAS CALORÍAS POR PORCIÓN?

Cada pedazo de panqueque de cebolleta tiene solo 192 calorías.

INGREDIENTES

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso (200 g)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo, opcional
  • 1/2 taza de agua (125 ml)
  • 3 – 4 tallos de cebolleta o cebolla verde, solo partes verdes, recortadas y cortadas en pequeñas rondas, para obtener aproximadamente 1/3 de taza o más
  • 2 cucharadas de aceite, para cepillar
  • Harina extra para todo uso, para espolvorear y enrollar
  • Aceite para freír

INSTRUCCIONES

  1. Tamice la harina para todo uso en un tazón grande y luego agregue la sal y el caldo de pollo en polvo (si se usa) en la harina. Combine bien y reserve.
  2. Calienta el agua hasta que hierva. Agregue lentamente el agua a la harina y amase la masa hasta que se vuelva suave, ya no esté pegajosa y la superficie se vuelva lisa y brillante, aproximadamente 15 minutos. Si la masa está demasiado seca, agregue 1 a 1 1/2 cucharadas de agua a la masa. Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar durante 30 minutos.
  3. Agregue las cebolletas a la masa y combine bien.

Paso a paso sobre cómo hacer panqueques de cebolleta:

  1. En una superficie plana y enharinada, divida la masa en 8 pequeñas bolas de masa, como se muestra en la imagen.
  2. Trabajando con una bola de masa a la vez, enróllela en un disco delgado con un rodillo. Espolvorea el rodillo con un poco de harina para todo uso a medida que avanzas. Cepille la superficie del panqueque con el aceite.
  3. Enrolle la masa en un cilindro.
  4. Enrollalo como un caracol.
  5. Espolvorea el rodillo con la harina y enrolla la masa en forma de caracol hasta que quede plana, midiendo aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de diámetro. Ponga la masa a un lado en una bandeja para hornear. Repita los pasos anteriores para el resto de las bolas de masa.

Paso a paso sobre cómo freír panqueques de cebolleta:

  1. Agregue aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm) de aceite en una sartén o sartén a fuego moderadamente alto. Transfiera un pedazo del panqueque a la sartén o sartén.
  2. Fríe poco a poco cada lado del panqueque a un dorado claro, aproximadamente 1 minuto. Voltea el panqueque y fríe poco a poco por el otro lado.
  3. Agregue más aceite, repita lo mismo para los panqueques restantes y sirva de inmediato. Se comen mejor con leche de soya tibia y casera .

NOTAS

Si no usa el polvo de caldo de pollo, use 1 1/2 cucharaditas de sal para la masa en lugar de 1 cucharadita de sal como se indica en la receta.

Para animar el aroma del panqueque, puede agregar 1 cucharadita de aceite de sésamo al aceite y cepillar sobre la superficie antes de enrollarlo en un cilindro.

También puedes freír los panqueques. Simplemente engrase su sartén con un poco de aceite y fríe ambos lados hasta que se doren ligeramente con manchas marrones oscuras.

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