Esta receta es excelente por sí sola, pero también se puede servir con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla. Es posible que tenga sobras de salsa de vino de chocolate. Recaliente suavemente cualquier sobrante y rocíe sobre helado de vainilla.
Ingredientes
- 1 taza de vino tinto seco, como Cabernet Sauvignon o Zinfandel
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 2 palitos de canela
- 10 tiras anchas de ralladura de 1 naranja grande o 2 medianas naranjas
- 1/2 vaina de vainilla, partida y raspada, o 1-1 / 2 cucharadita. pasta de vainilla
- 2 peras Bosc medianas, maduras pero firmes, peladas, los tallos se dejan intactos (aproximadamente 6 onzas cada uno)
- 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce o trozos (aproximadamente 3 oz.)
- 1/4 taza de crema espesa
- Pan de oro comestible (opcional)
Preparación
- En un 1-1 / 2-qt. olla con tapa, combine el vino, el azúcar, la canela, la ralladura y la vainilla a fuego medio. Poner a fuego lento moviendo hasta que el azúcar se disuelva. Corta una pequeña pieza del fondo de cada pera para nivelarla. Agregue las peras a la olla, colocándolas de lado medio sumergidas en el líquido. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Gire las peras, cúbralas y cocine a fuego lento hasta que estén más tiernas cuando las perfore con un palillo de dientes, otros 15 minutos. Retirar del fuego, girar las peras y dejar enfriar, tapado, hasta temperatura ambiente, girando una vez más a la mitad del tiempo de enfriamiento, aproximadamente 1-1 / 2 horas.
- Cuando las peras se hayan enfriado, retíralas del vino. Retire y deseche los palitos de canela, la vaina de vainilla (si se usa) y la ralladura.
- Lleve el vino a ebullición a fuego medio y reduzca a 1/2 taza a 1/3 taza, aproximadamente 5 minutos. El vino debe ser brillante y almibarado.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el chocolate y la crema espesa. Microondas en incrementos de 10 segundos, revolviendo bien entre cada uno, hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto. (Alternativamente, derrita el chocolate con la crema en una olla pequeña en la estufa).
- Coloque cada pera en un plato de postre o en un recipiente poco profundo. Cuchara aproximadamente 1 cucharadita. de la salsa de vino sobre las peras. Agregue la salsa de vino restante en la salsa de chocolate y vierta un poco alrededor del fondo de cada pera o rocíe sobre cada pera. Decora con el pan de oro, si quieres. Servir inmediatamente.