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RecetaPollo.com

¿Qué pasa con el arroz en una olla instantánea?

Notarás que tu nuevo “juguete” tiene una configuración de “Arroz“. Esta es una configuración automática que determina el tiempo de cocción según la cantidad de arroz que haya agregado. No tiene información sobre cómo se comportará el dispositivo cuando seleccione la configuración “Arroz”. Sin embargo, la configuración automática es solo para arroz blanco . Cocina el arroz blanco a una presión más baja y el ciclo de cocción puede ser mucho más largo de lo que esperaba.

Esta fantástica cocina no es realmente “instantánea” en estas circunstancias.

Además, la “sensación en la boca” del arroz cocido es única para cada usuario. Por ejemplo, la mayoría de las configuraciones recomendadas producen un producto cocinado que, en mi opinión, está poco cocinado y es un poco “crujiente”. Me gusta una experiencia de arroz suave y sedosa. En mi caso, preparo mi arroz con un poco más de agua que lo que recomiendan otros cocineros.

Una búsqueda en la literatura arrojará una miríada de “recetas” para cocinar arroz en una olla a presión. ¡Todos están equivocados!

Lo que sabe bien para usted será completamente diferente de lo que otra persona preferiría.

¿Qué es la “línea de fondo”? Debes experimentar por ti mismo y adaptar la cocina de arroz a tus deseos y deseos particulares.

Este artículo te puede ayudar.

Como dije, mi preferencia es una experiencia sedosa. En consecuencia, agrego un poco más de agua de lo que la mayoría recomendará.

Sin embargo, hay una ventaja. Un terreno común. Todos estamos de acuerdo en que el arroz integral y el arroz salvaje, debido a sus estructuras únicas, necesitan cocinarse más tiempo que los arroces blancos. Eso es una ventaja: los tiempos de cocción que recomiendo son uniformes en todas las formas de arroces blancos y casi uniformes en todas las formas de arroces marrones y silvestres.

La diferencia está en la cantidad de agua utilizada en el proceso de cocción.

¿Cómo procedes? Realiza ejecuciones de prueba de las distintas configuraciones y ve lo que le gusta.

Le sugiero que comience con el siguiente procedimiento:

  1. Comience con una sola taza de arroz blanco (blanco, calrose, jazmín, basmati).
  2. Lave bien el arroz en un colador de malla fina con agua corriente fría.
  3. Volcar el arroz mojado en el forro
  4. Agregue 1¼ taza de agua fría al Instant Pot ® y agite para distribuir uniformemente los granos de arroz.
  5. Asegúrese de que no haya granos de arroz por encima de la línea de flotación o pegados a los lados del revestimiento.
  6. Seleccione “Cocción a presión”, Alta presión, 4 minutos, ventilación de vapor cerrada, función “Calentar” desactivada.
  7. Cuando el bote suene, siga el método NPR y déjelo reposar durante 10 minutos.
  8. Al final de los 10 minutos, siga el método QR y abra cuidadosamente la ventilación para liberar cualquier presión residual y vapor.
  9. Usando la espátula provista, transfiera el arroz enfriado a un tazón y esponje con un tenedor.
  10. Prueba el arroz cocido. Si es lo que te gusta, ¡ya está!
  11. Si está demasiado “húmedo” para su gusto, reduzca el agua en ¼ de taza e intente nuevamente.
  12. Si está demasiado seco, aumente el agua en incrementos de ¼ de taza hasta obtener un arroz cocido que disfrute.

La siguiente tabla me da el arroz cocido que me gusta:

Use 1 taza de arroz crudo. Agregue agua y cocine como se muestra:

  • Blanco, jazmín, basmati: 1 1/4 taza, 4 minutos
  • Marrón: 1 3/4 taza, 22 minutos
  • Salvaje: 2 1/2 tazas, 20 minutos

Además, me aseguro de enjuagar todos los tipos de arroz que cocino, aunque algunos cocineros recomiendan no enjuagar el arroz integral o salvaje.

¿Cocinas con vino?

Estoy seguro de que sabe que hay dos clases de vino: “Cocinar” y “Beber”. Probablemente haya probado “Cocinar vino”, presumiblemente porque no es tan costoso como “Beber vinos”. Una advertencia: los denominados “vinos de cocina” son más baratos porque han sido “desnaturalizados” y, por lo tanto, no están sujetos a impuestos tan altos como los “vinos para beber”. Pero el proceso de desnaturalización agrega tanta sal al vino que lo hace inadecuado para beber directamente. ¡Y esa sal va directamente a tu cocina!

Mi sugerencia es cuando una receta pide “Vino”, se adhieren al uso de “Beber vinos”. No son tan caros, incluso los más baratos son mejores para cocinar que “cocinar vinos”. ¡El sabor es mejor con “Beber vinos” y tampoco hay que cargar con sal!

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