Esta crema de guisantes es un delicioso y suave primer plato muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 400 g de guisantes secos
- 200 g de puerro
- 300 g de patata
- 80 g de mantequilla
- 2 l de caldo de ave
- 1 vaso de nata
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cortar los puerros en rodajas y ponerlos con 40 g de mantequilla para que se hagan, pero sin que se doren.
- Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños.
- En un puchero poner el puerro, los guisantes, el caldo y dejar hervir unos 30 minutos hasta que los guisantes se ablanden
- Añadir las patatas y dejar cocer unos 10 minutos más.
- Pasar todo por una batidora y luego por el chino para obtener una crema homogénea. Calentarla mucho.
- Añadir el resto de la mantequilla y la nata fuera del fuego. Salpimentar y servir muy caliente.
- Opcionalmente se le pueden añadir unos picatostes o costras de pan fritas.