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RecetaPollo.com

Croquetas de pollo

Todo un clásico de la cocina, las croquetas de pollo son deliciosas como entrante o aperitivo. Combinan muy bien con platos de carne, con guisos de verduras y con ensaladas.

Ingredientes:

  • 150 g de pechuga de pollo sin hueso
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 yema de huevo
  • 500 ml de leche
  • 90 g de harina
  • Perejil
  • 100 g de pan rallado fresco
  • 2 huevos batidos como para tortilla
  • 250 ml de caldo de ave
  • 70 g de mantequilla
  • Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

  1. Quitar la piel de la pechuga y cocerla en el caldo de ave.
  2. Picar la pechuga y reservar.
  3. Derretir la mantequilla y añadir la harina, revolviendo hasta que empiece a cocer sin que tome color.
  4. Calentar la leche e incorporarla al preparado anterior, añadir la cebolla y el perejil enteros y dejar cocer 20 minutos, revolviendo continuamente.
  5. Retirar la cebolla y el perejil.
  6. Sazonar la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada y unir el pollo picado. Mantener en el fuego hasta que espese.
  7. Retirar del fuego y, cuando esté tibia, incorporar la yema de huevo fuera del fuego.
  8. Verter en una fuente y dejar enfriar.
  9. Con una cuchara, tomar un poco de masa y, con la ayuda de otra, formar una croqueta del tamaño de una nuez, pasarla por el huevo batido y el queso rallado.
  10. Freír en aceite caliente hasta que se dore.
  11. colocar sobre el papel absorbente para quitar la grasa.
  12. Servir muy caliente.

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