Sopa de huevo china

INGREDIENTES

• • 4 tazas de agua hirviendo
  • 1 cubo de stock
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 huevos batidos
  • Sal al gusto

• Cebolleta picada / cilantro, jengibre cortado en finos palitos de fósforo, aceite de sésamo, pimienta blanca molida o palitos de rosquilla chinos (youtiao).

INSTRUCCIONES

1. Agregue agua hirviendo y cubito de caldo en una olla. Cocine a fuego alto hasta que el caldo esté hirviendo.
2. Agregue arroz cocido, una cucharadita de aceite de sésamo y pimienta blanca molida. Deje que el arroz se ablande un poco en el caldo cocinándolo durante unos 5 minutos.
3. Retire la olla del fuego y use una licuadora para procesar la mezcla de arroz hasta que quede suave. Regrese la olla a la estufa a fuego lento. En esta etapa, puede agregar más agua a la consistencia deseada. Prefiero que la consistencia sea como la crema fresca.
4. Una vez que esté satisfecho con la consistencia, vierta el huevo batido a través de un tenedor en la papilla de arroz y cocínelo a fuego alto. No revuelva el huevo cuando aún esté crudo o de lo contrario hará que la papilla de arroz se vea turbia. Desea el huevo batido en trozos pequeños y no «amalgamado» con la papilla de arroz.
5. Cuando la mezcla de huevo se vuelva opaca, revuelva la papilla suavemente. Verifique el sabor, sazone con sal, aceite de sésamo y pimienta blanca al gusto.
6. Para servir: esparza unas rodajas de cebolla tierna, una pizca de pimienta blanca y unas gotas de aceite de sésamo y rodajas de rosquilla china. ¡Sirve de inmediato y disfruta!

NOTAS