2 c. papas rojas tiernas, cortadas a la mitad o en cuartos si son grandes
4 pechugas de pollo sin huesos
1/4 c. vinagre balsámico
1/3 c. caldo de pollo bajo en sodio
1/4 c. azúcar moreno lleno
2 cucharadas. mostaza granulada de Dijon
1 cucharadita tomillo seco
1/2 cucharadita romero seco
1/2 cucharadita Orégano seco
1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo picados
Perejil recién picado, para decorar
Preparación:
En una olla grande de cocción lenta, agregue las coles de Bruselas y las papas en una capa uniforme y coloque el pollo encima.
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el caldo de pollo, el azúcar morena, la mostaza, el tomillo seco, el romero, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Sazone generosamente con sal y pimienta.
Vierta la marinada sobre el pollo y las verduras. Esparce todo con ajo.
Cubra y cocine a fuego alto hasta que el pollo esté blando, 4 1/2 a 5 horas.
